旋光儀其定義為測定旋光性物質(zhì)的旋光度的儀器。機械工程是其應(yīng)用的一級學科，光學儀器為二級學科。通過對樣品旋光度的測量，可以分析確定物質(zhì)的濃度、含量及度等。廣泛應(yīng)用在制藥、藥檢、制糖、食品、香料、味精及化工、石油等工業(yè)生產(chǎn)，科研、教學部門。用于化驗分析或過程質(zhì)量的控制。